11:56 01.11.13
Распечатать материалТюмень - Итоги V Тюменского фестиваля гостеприимства
30 и 31 октября в Выставочном павильоне ОАО "Тюменская ярмарка" (ул. Севастопольская, 12) администрацией города Тюмени был проведен "V Тюменский фестиваль гостеприимства" – конкурс профессионального мастерства среди кулинаров и кондитеров.
Общая численность конкурсантов составила 115 человек из 27 предприятий пищевой промышленности, торговли и общественного питания города Тюмени и шести профессионально ориентированных учебных заведений.
Соревнования среди кондитеров и кулинаров проводились по номинациям:
|
КУЛИНАРЫ |
КОНДИТЕРЫ |
|---|---|
|
Арт-класс (домашнее задание без дегустации): - художественные изделия из пищевых продуктов (панно, картины, композиции, скульптуры); - банкетное рыбное блюдо; - банкетное мясное блюдо; - блюдо "Модерн"; - блюдо "Тюменский край"; - национальная кухня народов мира (итальянская, японская, китайская и т.д.) |
Арт-класс (домашнее задание без дегустации): - работа из шоколада; - сахарные цветы; - работа из карамели; - торт "Детский" |
|
Кулинарный поединок (индивидуальные практические соревнования с дегустацией) - приготовление двух обязательных блюд |
Кондитерский поединок (индивидуальные практические соревнования с дегустацией): - приготовление и декорирование торта; - приготовление десерта |
|
Карвинг (индивидуальные практические соревнования без дегустации) - художественная нарезка овощей и фруктов |
Судейство осуществлялось профессиональными специалистами, дипломантами и призерами российских и международных конкурсов:
|
Оценка работ кулинаров |
Оценка работ кондитеров |
|---|---|
|
- Марис Астич (г. Рига) - Франческо Спампинато (г. Екатеринбург) - Александр Владимирович Лещук (г. Тюмень) |
- Ольга Леонидовна Белоусова (г. Тюмень) - Светлана Петровна Брюханова (г. Екатеринбург) - Наталья Васильевна Шабанова (г. Тюмень) |
По результатам оценки представленных работ и выступления участников конкурса профессионального мастерства "V Тюменский фестиваль гостеприимства" среди поваров (кулинаров) судейской бригадой принято решение о присуждении призовых мест 27 конкурсантам – победителям и 14 дипломантам в специальной номинации:
В номинации Арт-класс:
"Художественное изделие из пищевых продуктов"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Наталья Пяткова |
ООО "Максим – рестораны", ресторан "Максимыч" |
|
2 место |
Александра Задорина |
ГАОУ СПО "Торгово-экономический техникум" |
|
3 место |
Полина Сыщенко |
НОУ СПО "Тюменский коммерческо-финансовый колледж облпотребсоюза" |
|
Специальные номинации "За стремление к совершенству" |
||
|
Татьяна Ситникова |
ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж" |
|
|
Юлия Кириллова |
ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж" |
|
|
Дмитрий Иввонен |
ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж" |
|
"Банкетное рыбное блюдо"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Антон Данилов |
ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж" |
|
2 место |
Алексей Филонов |
ООО "Эверест", кофейня "Тортшер" в ТРЦ "Гудвин" |
|
3 место |
Ольга Игнатова |
ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж" |
|
Специальная номинация "За креативность исполнения" |
||
|
Елизавета Богачева |
ГАОУ СПО "Торгово-экономический техникум" |
|
"Банкетное мясное блюдо"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Екатерина Нелюбина |
ФГБОУ ВПО Тюменский государственный нефтегазовый университет. Технологический институт |
|
2 место |
Глеб Чарушников |
ООО "Эверест", ресторан Grunge |
|
3 место |
Виктор Колесников |
ООО "Отель Сервис", бизнес-отель "Евразия" |
|
Специальная номинация "За творческий подход" |
||
|
Влада Ермакова |
НОУ СПО "Тюменский коммерческо-финансовый колледж Облпотребсоюза" |
|
"Блюдо "Модерн"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Константин Ловыгин |
ООО "Континент", ресторан "Шульц" |
|
2 место |
Виктория Быструшкина |
ООО "Эверест", кофейня "Тортшер" в ТРЦ "Гудвин" |
|
3 место |
Анна Приймак |
ГАОУ СПО "Торгово-экономический техникум" |
|
Специальная номинация "За оригинальность исполнения" |
||
|
Аягоз Шапенова |
ГАОУ СПО "Торгово-экономический техникум" |
|
Блюдо "Тюменский край"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Наталья Пяткова |
ООО "Максим – рестораны", ресторан "Максимыч" |
|
2 место |
Людмила Игнатова |
ООО "Максим – рестораны", ресторан-музей "Чум" |
|
3 место |
Андрей Бородин |
НОУ СПО "Тюменский коммерческо-финансовый колледж облпотребсоюза" |
Национальная кухня народов мира
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Юе Цзенхуей |
ГАУК ТО "Нефтяник", ресторан "Mix Макао" |
|
2 место |
Мария Шмелева |
ГАОУ СПО ТО "Тюменский колледж водного транспорта" |
|
3 место |
Дмитрий Сячин |
ООО "Эверест", кофейня "Тортшер" в ТРЦ "Гудвин" |
|
Специальная номинация "За национальный колорит" |
||
|
Айгуль Буберджи |
НОУ СПО "Тюменский коммерческо-финансовый колледж облпотребсоюза" |
|
Индивидуальные практические соревнования
в классе "Карвинг"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Юе Цзенхуей |
ГАУК ТО "Нефтяник", ресторан "Mix Макао" |
|
2 место |
Ольга Кудьярова |
ФГБОУ ВПО Тюменский государственный нефтегазовый университет. Технологический колледж |
|
3 место |
Григорий Красильников |
ФГБОУ ВПО Тюменский государственный нефтегазовый университет. Технологический колледж |
|
Специальная номинация "За профессионализм" |
||
|
Вера Валентиновна Белогузова |
ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж" |
|
Номинация "Кулинарный поединок среди юниоров":
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Александр Доронин |
ГАОУ СПО "Тюменский торгово-экономический техникум" |
|
2 место |
Светлана Белина |
ФГБОУ ВПО Тюменский государственный нефтегазовый университет. Технологический институт |
|
3 место |
Алексей Богданов |
ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж" |
|
Специальная номинация "За изысканный вкус" |
||
|
Иван Романенко |
ГАОУ СПО "Тюменский торгово-экономический техникум" |
|
|
Ольга Носкова |
ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж" |
|
Кулинарный поединок среди профессионалов
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Владимир Саволайнен |
ООО "Тюмень – Инвест", паб "Золотой кабан" |
|
2 место |
Ольга Кононова |
ООО "Новые рестораны", кафе "Малина бар" |
|
3 место |
Константин Ловыгин |
ООО "Континент", ресторан "Шульц" |
|
Специальная номинация "За оригинальное сочетание продуктов" |
||
|
Алексей Филонов |
ООО "Эверест", кофейня "Тортшер" в ТРЦ "Гудвин" |
|
|
Евгений Мироненко |
ООО "Максим – рестораны", ресторан "ЧУМ" |
|
|
Павел Петров |
ООО Ресторанная компания "Максим", "Городская кофейня" |
|
|
Роман Ивченко |
ООО "Касса Мия", ресторан "КАСА МИЯ" |
|
По результатам оценки представленных работ и выступления участников конкурса профессионального мастерства "V Тюменский фестиваль гостеприимства" среди кондитеров судейской бригадой принято решение о присуждении призовых мест 13 конкурсантам- победителям и два – дипломантам в специальной номинации:
В номинации АРТ-класс:
"Работа из шоколада"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Екатерина Андреевна Копилова |
кондитерская "АРТ-десерт" |
|
3 место |
Руслан Павлович Голубцов |
ООО "Максим-кофейни" |
"Работа из карамели"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
2 место |
Вера Викторовна Николаева |
ООО "Максим-кофейни" |
"Сахарные цветы"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Ирина Николаевна Татлыгузина |
ООО "Эверест" |
|
2 место |
Татьяна Анатольевна Пономарёва |
ООО "Дикий запад", РХ "Ассорти Ресторантс" |
|
3 место |
Ирина Ивановна Казанцева |
ООО "Максим-кофейни" |
"Торт "Детский"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Марина Георгиевна Куликова |
ООО "Максим-кофейни" |
|
2 место |
Ирина Николаевна Татлыгузина |
ООО "Эверест" |
|
3 место |
Любовь Валентиновна Погребняк |
кондитерская компания "Бисквитный двор" ИП Шарий В.А. |
|
Специальная номинация "За стремление к совершенству" |
||
|
Наталья Сергеевна Соколова |
ГАОУ СПО ТО "Западно-сибирский государственный колледж" |
|
"Практическое индивидуальное соревнование – приготовление торта"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
3 место |
Екатерина Сергеевна Пушкарева |
ООО "Бизнес-К" |
"Практическое индивидуальное соревнование – приготовление десерта"
|
место |
участник |
организация |
|---|---|---|
|
1 место |
Марина Георгиевна Куликова |
ООО "Максим-кофейни" |
|
2 место |
Екатерина Сергеевна Пушкарева |
ООО "Бизнес-К" |
|
3 место |
Валентина Александровна Белоусова |
ООО "Эверест" |
|
Специальная номинация "За смелость" |
||
|
Дарья Сергеевна Глущенко |
ГАОУ СПО ТО "Западно-сибирский государственный колледж" |
|
Остальным конкурсантам вручены дипломы участников конкурса "V Тюменский фестиваля гостеприимства".
