Тюмень - Итоги V Тюменского фестиваля гостеприимства

30 и 31 октября в Выставочном павильоне ОАО "Тюменская ярмарка" (ул. Севастопольская, 12) администрацией города Тюмени был проведен "V Тюменский фестиваль гостеприимства" – конкурс профессионального мастерства среди кулинаров и кондитеров.

Общая численность конкурсантов составила 115 человек из 27 предприятий пищевой промышленности, торговли и общественного питания города Тюмени и шести профессионально ориентированных учебных заведений.

Соревнования среди кондитеров и кулинаров проводились по номинациям:

КУЛИНАРЫ

КОНДИТЕРЫ

Арт-класс (домашнее задание без дегустации):

- художественные изделия из пищевых продуктов (панно, картины, композиции, скульптуры);

- банкетное рыбное блюдо;

- банкетное мясное блюдо;

- блюдо "Модерн";

- блюдо "Тюменский край";

- национальная кухня народов мира (итальянская, японская, китайская и т.д.)

Арт-класс (домашнее задание без дегустации):

- работа из шоколада;

- сахарные цветы;

- работа из карамели;

- торт "Детский"

Кулинарный поединок (индивидуальные практические соревнования с дегустацией) - приготовление двух обязательных блюд

Кондитерский поединок (индивидуальные практические соревнования с дегустацией):

- приготовление и декорирование торта;

- приготовление десерта

Карвинг (индивидуальные практические соревнования без дегустации) - художественная нарезка овощей и фруктов

Судейство осуществлялось профессиональными специалистами, дипломантами и призерами российских и международных конкурсов:

Оценка работ кулинаров

Оценка работ кондитеров

- Марис Астич (г. Рига)

- Франческо Спампинато (г. Екатеринбург)

- Александр Владимирович Лещук (г. Тюмень)

- Ольга Леонидовна Белоусова (г. Тюмень)

- Светлана Петровна Брюханова (г. Екатеринбург)

- Наталья Васильевна Шабанова (г. Тюмень)

По результатам оценки представленных работ и выступления участников конкурса профессионального мастерства "V Тюменский фестиваль гостеприимства" среди поваров (кулинаров) судейской бригадой принято решение о присуждении призовых мест 27 конкурсантам – победителям и 14 дипломантам в специальной номинации:

В номинации Арт-класс:

"Художественное изделие из пищевых продуктов"

место	участник	организация
1 место	Наталья Пяткова	ООО "Максим – рестораны", ресторан "Максимыч"
2 место	Александра Задорина	ГАОУ СПО "Торгово-экономический техникум"
3 место	Полина Сыщенко	НОУ СПО "Тюменский коммерческо-финансовый колледж облпотребсоюза"
Специальные номинации "За стремление к совершенству"
Татьяна Ситникова		ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж"
Юлия Кириллова		ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж"
Дмитрий Иввонен		ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж"

"Банкетное рыбное блюдо"

место	участник	организация
1 место	Антон Данилов	ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж"
2 место	Алексей Филонов	ООО "Эверест", кофейня "Тортшер" в ТРЦ "Гудвин"
3 место	Ольга Игнатова	ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж"
Специальная номинация "За креативность исполнения"
Елизавета Богачева		ГАОУ СПО "Торгово-экономический техникум"

"Банкетное мясное блюдо"

место	участник	организация
1 место	Екатерина Нелюбина	ФГБОУ ВПО Тюменский государственный нефтегазовый университет. Технологический институт
2 место	Глеб Чарушников	ООО "Эверест", ресторан Grunge
3 место	Виктор Колесников	ООО "Отель Сервис", бизнес-отель "Евразия"
Специальная номинация "За творческий подход"
Влада Ермакова		НОУ СПО "Тюменский коммерческо-финансовый колледж Облпотребсоюза"

"Блюдо "Модерн"

место	участник	организация
1 место	Константин Ловыгин	ООО "Континент", ресторан "Шульц"
2 место	Виктория Быструшкина	ООО "Эверест", кофейня "Тортшер" в ТРЦ "Гудвин"
3 место	Анна Приймак	ГАОУ СПО "Торгово-экономический техникум"
Специальная номинация "За оригинальность исполнения"
Аягоз Шапенова		ГАОУ СПО "Торгово-экономический техникум"

Блюдо "Тюменский край"

место	участник	организация
1 место	Наталья Пяткова	ООО "Максим – рестораны", ресторан "Максимыч"
2 место	Людмила Игнатова	ООО "Максим – рестораны", ресторан-музей "Чум"
3 место	Андрей Бородин	НОУ СПО "Тюменский коммерческо-финансовый колледж облпотребсоюза"

Национальная кухня народов мира

место	участник	организация
1 место	Юе Цзенхуей	ГАУК ТО "Нефтяник", ресторан "Mix Макао"
2 место	Мария Шмелева	ГАОУ СПО ТО "Тюменский колледж водного транспорта"
3 место	Дмитрий Сячин	ООО "Эверест", кофейня "Тортшер" в ТРЦ "Гудвин"
Специальная номинация "За национальный колорит"
Айгуль Буберджи		НОУ СПО "Тюменский коммерческо-финансовый колледж облпотребсоюза"

Индивидуальные практические соревнования

в классе "Карвинг"

место	участник	организация
1 место	Юе Цзенхуей	ГАУК ТО "Нефтяник", ресторан "Mix Макао"
2 место	Ольга Кудьярова	ФГБОУ ВПО Тюменский государственный нефтегазовый университет. Технологический колледж
3 место	Григорий Красильников	ФГБОУ ВПО Тюменский государственный нефтегазовый университет. Технологический колледж
Специальная номинация "За профессионализм"
Вера Валентиновна Белогузова		ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж"

Номинация "Кулинарный поединок среди юниоров":

место	участник	организация
1 место	Александр Доронин	ГАОУ СПО "Тюменский торгово-экономический техникум"
2 место	Светлана Белина	ФГБОУ ВПО Тюменский государственный нефтегазовый университет. Технологический институт
3 место	Алексей Богданов	ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж"
Специальная номинация "За изысканный вкус"
Иван Романенко		ГАОУ СПО "Тюменский торгово-экономический техникум"
Ольга Носкова		ГАОУ СПО ТО "Западно-Сибирский государственный колледж"

Кулинарный поединок среди профессионалов

место	участник	организация
1 место	Владимир Саволайнен	ООО "Тюмень – Инвест", паб "Золотой кабан"
2 место	Ольга Кононова	ООО "Новые рестораны", кафе "Малина бар"
3 место	Константин Ловыгин	ООО "Континент", ресторан "Шульц"
Специальная номинация "За оригинальное сочетание продуктов"
Алексей Филонов		ООО "Эверест", кофейня "Тортшер" в ТРЦ "Гудвин"
Евгений Мироненко		ООО "Максим – рестораны", ресторан "ЧУМ"
Павел Петров		ООО Ресторанная компания "Максим", "Городская кофейня"
Роман Ивченко		ООО "Касса Мия", ресторан "КАСА МИЯ"

По результатам оценки представленных работ и выступления участников конкурса профессионального мастерства "V Тюменский фестиваль гостеприимства" среди кондитеров судейской бригадой принято решение о присуждении призовых мест 13 конкурсантам- победителям и два – дипломантам в специальной номинации:

В номинации АРТ-класс:

"Работа из шоколада"

место	участник	организация
1 место	Екатерина Андреевна Копилова	кондитерская "АРТ-десерт"
3 место	Руслан Павлович Голубцов	ООО "Максим-кофейни"

"Работа из карамели"

место	участник	организация
2 место	Вера Викторовна Николаева	ООО "Максим-кофейни"

"Сахарные цветы"

место

участник

организация

1 место

Ирина Николаевна Татлыгузина

ООО "Эверест"

2 место

Татьяна Анатольевна Пономарёва

ООО "Дикий запад",

РХ "Ассорти Ресторантс"

3 место

Ирина Ивановна Казанцева

ООО "Максим-кофейни"

"Торт "Детский"

место	участник	организация
1 место	Марина Георгиевна Куликова	ООО "Максим-кофейни"
2 место	Ирина Николаевна Татлыгузина	ООО "Эверест"
3 место	Любовь Валентиновна Погребняк	кондитерская компания "Бисквитный двор" ИП Шарий В.А.
Специальная номинация "За стремление к совершенству"
Наталья Сергеевна Соколова		ГАОУ СПО ТО "Западно-сибирский государственный колледж"

"Практическое индивидуальное соревнование – приготовление торта"

место	участник	организация
3 место	Екатерина Сергеевна Пушкарева	ООО "Бизнес-К"

"Практическое индивидуальное соревнование – приготовление десерта"

место	участник	организация
1 место	Марина Георгиевна Куликова	ООО "Максим-кофейни"
2 место	Екатерина Сергеевна Пушкарева	ООО "Бизнес-К"
3 место	Валентина Александровна Белоусова	ООО "Эверест"
Специальная номинация "За смелость"
Дарья Сергеевна Глущенко		ГАОУ СПО ТО "Западно-сибирский государственный колледж"

Остальным конкурсантам вручены дипломы участников конкурса "V Тюменский фестиваля гостеприимства".