Тюмень - Вниманию руководителей хлебопекарных и кондитерских предприятий города Тюмени

Согласно постановлению Главного санитарного врача Российской Федерации от 11.02.2015 № 10 с 07.03.2015 сроком на 6 месяцев введены в действие санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий". При этом утратили силу санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий", утвержденные постановлением Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации от 25.09.1996 № 20.

Новые санитарно-эпидемиологические правила пересмотрены с учетом изменившихся технологий производства в современных условиях, а также гармонизированы с положениями действующего законодательства, в том числе техническими регламентами Таможенного союза (например, в части сопровождения продукции документами, обеспечивающими прослеживаемость, с информацией о подтверждении соответствия продукции, введена обязанность изготовителя по разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП и т.д.).

Требования санитарных правил обязательны для исполнения юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями и гражданами, деятельность которых связана с производством и оборотом хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий на всей территории Российской Федерации.