Заморозить, засолить или просто прожарить? Как приготовить рыбу, чтобы не заразиться описторхозом
20:40 28.02.17
Распечатать материал
Сейчас, когда крепкие морозы отступили, а оттепели ещё не начались, на реки округа всё чаще выходят рыбаки-любители. Тем временем у кулинаров-любителей прибавилось работы: как приготовить весь улов.
Шоковая терапия, соляные камеры, ветеринарный осмотр. Всё это не для блага рыб, а для здоровья людей. На рыбокомбинате к пресноводным относятся внимательно, особенно к семейству карповых. Здесь всю рыбу отправляют в камеры шоковой заморозки, хорошенько просаливают, а потом коптят.
Александр Тоюнда, первый заместитель генерального директора "Рыбокомбината Ханты-Мансийского": "Температура в камере - 120 градусов, два с половиной часа коптят. Естественно, там ничего не остаётся, потому что описторхоз погибает при 60 градусах".
Александр Тоюнда, первый заместитель генерального директора "Рыбокомбината Ханты-Мансийского": "Чаще всего заболеванию подвержена рыба, которая вылавливается летом, потому что присутствует растительность, которую рыба поедает, зимой же рыба более чистая. Если взять зимнюю рыбу, в ней практически ничего нет, потому что ей нечего кушать, она менее подвержена описторхозу".
Наталья Конева, врач-инфекционист инфекционного отделения для взрослых ОКБ г. Ханты-Мансийска: "Болезнь опасна своими осложнениями, в виде аллергических реакций, и очень высокая частота развития рака печени".
