Заморозить, засолить или просто прожарить? Как приготовить рыбу, чтобы не заразиться описторхозом

Сейчас, когда крепкие морозы отступили, а оттепели ещё не начались, на реки округа всё чаще выходят рыбаки-любители. Тем временем у кулинаров-любителей прибавилось работы: как приготовить весь улов.

Шоковая терапия, соляные камеры, ветеринарный осмотр. Всё это не для блага рыб, а для здоровья людей. На рыбокомбинате к пресноводным относятся внимательно, особенно к семейству карповых. Здесь всю рыбу отправляют в камеры шоковой заморозки, хорошенько просаливают, а потом коптят.

Александр Тоюнда, первый заместитель генерального директора "Рыбокомбината Ханты-Мансийского": "Температура в камере - 120 градусов, два с половиной часа коптят. Естественно, там ничего не остаётся, потому что описторхоз погибает при 60 градусах".

Здесь условно всю рыбу делят на летнюю и зимнюю, последняя меньше всего заражена паразитами.

Александр Тоюнда, первый заместитель генерального директора "Рыбокомбината Ханты-Мансийского": "Чаще всего заболеванию подвержена рыба, которая вылавливается летом, потому что присутствует растительность, которую рыба поедает, зимой же рыба более чистая. Если взять зимнюю рыбу, в ней практически ничего нет, потому что ей нечего кушать, она менее подвержена описторхозу".

То, что делают на рыбокомбинатах в промышленных масштабах, специалисты советуют повторять дома. Это если рыба куплена у частников или поймана самостоятельно. По совету врачей, любителям сибирской рыбы стоит почаще сдавать анализы, ведь описторхоз - болезнь опасная.

Наталья Конева, врач-инфекционист инфекционного отделения для взрослых ОКБ г. Ханты-Мансийска: "Болезнь опасна своими осложнениями, в виде аллергических реакций, и очень высокая частота развития рака печени".

Болезнь - излечима, паразиты полностью выводятся из организма при правильном подходе, поэтому при появлении первых симптомов, которые можно сравнить с сильным пищевым отравлением, стоит обратиться к врачу.