Роспотребнадзор Югры напоминает правила обработки рыбы

Роспотребнадзор Югры подвел итоги заболеваемости описторхозом в Нягани за первое полугодие 2017 года. Как сообщили в ведомстве, среди населения заболеваемость возросла в 3.3 раза в сравнении с аналогичным периодом 2016 года - 104,6 на 100 тысяч населения.

В Октябрьском районе за этот период заболеваемость описторхозом среди населения возросла в 2.4 раза в сравнении с аналогичным периодом прошлого года - 192,2 на 100 тысяч населения.

Отметим, в текущем году все отобранные пробы рыбы в торговой сети и перерабатывающей промышленности города Нягани и Октябрьского района соответствуют требованиям санитарно-эпидемиологического законодательства.

Заражение человека, домашних животных и диких животных происходит при употреблении в пищу зараженной личинками описторхов рыбы семейства карповых - язь, елец, лещ, сазан, вобла, чебак, карась, линь и других.

Ранняя стадия болезни описторхозом проявляется лихорадкой, крапивницей, ломотой в мышцах и суставах, позднее присоединяются боли в правом подреберье, под ложечкой; часто увеличение печени и желчного пузыря.

Основными причинами заражения описторхозом является употребление недостаточно обеззараженной вследствие нарушения технологии приготовления рыбы блюд и, как правило, самовыловленная рыба.

Роспотребнадзор Югры предупреждает: нельзя есть сырую и не обезвреженную рыбу. Необходимо жарить рыбу в пластованном виде в течение не менее 20 минут на хорошо разогретой сковороде, в кипящем жире. Это же время требуется для поджаривания рыбных котлет. Варить требуется не менее 15-20 минут с момента закипания, предварительно разделав рыбу на куски.
Описторхи гибнут при замораживании рыбы до - 40С° в течение 7 часов, при - 35С° в течение 14 часов, при 28 градусов ниже ноля - в течение 32 часов.