Сои здесь нет. В Салехарде начал работу новый колбасный цех

Новый ямальский брэнд возможно появится на Ямале уже к концу этого года. В Салехарде открыт цех по переработке оленьего мяса. Сейчас продукция выпускается по технологиям ярсалинского предприятия и ведет разработку собственных эксклюзивных рецептов. Секреты приготовления деликатесов пыталась раскрыть наш корреспондент Нина Исакова.

Никакой сои и пищевых добавок. Ничего лишнего. Только натуральное сырье.
Ванил Шамсутдинов, рабочий цеха: "Да, хорошее сырье, кстати, вкусное мясо".
Оленина - основа рецептуры почти двух десятков видов продукции цеха - колбас вареных, полукопченых. Охотничьих и пикантных. Как раз для таких сейчас рубится фарш.
Алексей Филиппов, фаршесоставитель: "Здесь добавляются только специи, оленина и шпик. И все. Мы стараемся работать на чистом сырье. Лишь бы вкусно было". Пока на предприятии работают по техусловиям, разработанным для "Ямальских оленей". Но уже к концу года салехардский цех рассчитывает выпускать эксклюзивную продукцию. Лучшую на рынке региона. Собственно, как и сейчас.
Елена Колосова, технолог: "Сравнивать нельзя, тем более, здесь совсем другое оборудование. Импортное, поэтому как сравнивать? У меня стаж технолога 30 лет, все что я делаю, это качественное и съедобное".
Автоматной очередью. 50 сосисок в минуту. Сколько человек можно накормить за одну рабочую смену, никто не считал.
Руслан Аппасов, рабочий: "Не считал, не знаю сколько. Знаю, что 30 метров кукол. Буквально 6 - 5 минут".
Минимум человеческих усилий. Процесс полностью автоматизирован. Техника сама замесит, отформует и безошибочно определит: продукт - готов.
После термообработки наша любимая колбаса "Оленья" - готова. Сейчас камера откроется и колбаса отправится в соседнюю камеру душирования. Там она охладится до 8 градусов Цельсия, и уже завтра отправится на прилавки магазинов".
Предприятие молодое и только завоевывает покупателя. Берет разнообразием ассортимента и, главное, его качеством.
Геннадий Соколов, директор: "Продукт новый. Салехард, как ни странно, привык к кировской, московской продукции. К тюменской. Но сейчас мы восполняем этот пробел и те покупатели , которые пробовали эту продукцию приходят к нам обратно".
Первых 8 тонн продукции - уже на рынке. Не только салехардском. Местные деликатесы успели распробовать и надымчане. Для них готовится новая партия к отправке. Около 400 килограммов - ко Дню города. В принципе, предприятие готово обеспечить весь округ.
Сейчас суточный рекорд цеха - тысяча восемьсот килограммов. А может выпускать две с половиной тонны. А если появится вторая термокамера, то и вдвое больше этого.
Сергей Черкашин, заместитель директора ГКУ "Дирекция капитального строительства и инвестиций ЯНАО": "В общем-то, есть чувство гордости за то что объект функционирует. Объект очень нужный. В общем, благодаря нашему правительству, появился такой цех по переработке оленьего мяса, который будет удовлетворять нужды Салехарда, округа, а возможно с выходом за пределы округа".
Вполне реальные перспективы. Учитывая, что уже в конце августа салехардский колбасный цех представит свою продукцию на четвертой межрегиональной агровыставке в Челябинске.