Тюменская область - В Тюмени в связи с выявленными нарушениями суд до 30 июня приостановил работу кафе «Ватрушкин»

Как ранее сообщалось, 27 мая 2015 года в передаче "Ревизорро" на телеканале "Пятница" вышла программа, в которой рассказывалось о тараканах и нарушениях санитарных норм в тюменском кафе "Ватрушкин". Это создавало угрозу здоровью посетителей заведения.

28 мая прокуратура Тюменской области направила в Управление Роспотребнадзора по Тюменской области письменное требование о проведении внеплановой выездной проверки в ООО "Ватрушкин-Тюмень".

28 мая представители Роспотребнадзора нагрянули в заведение с проверкой, взяли необходимые пробы на исследование.

В ходе проверки были выявлены нарушения санитарных правил "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01".

Согласно п. 5.1 документа объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции.

Установлено, что в овощном цехе заведения совместно с обработкой сырых овощей происходила их термическая обработка, доставка вареных овощей в производственные помещения осуществлялась по коридору для загрузки сырья. Между тем, обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах (п.8.4 санитарных правил).

Нарушение последовательности технологического процесса может повлечь обсеменение готовой продукции условно-патогенными и (или) патогенными микроорганизмами, употребление которых может вызвать пищевое отравление и (или) инфекционное кишечное заболевание. Аналогичную опасность представляет перекрест технологических потоков готовой и сырой продукции.

На основании п.6.5 санитарных правил в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Между тем, часть разделочного инвентаря не была промаркирована.

Согласно п. 13.1 лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

Между тем, трое работников кафе санитарно-гигиеническое обучение своевременно не прошли. У одной из них не был пройден и медицинский осмотр.

Кроме того, в ходе проверки были отобраны пробы из четырех салатов – "Уральские просторы", "Вольдорф", "Сельдь под шубой" и "Прибой". Во всех выявлены вредные бактерии. К примеру, в "Уральских просторах", "Вольдорфе" и "Сельди под шубой" нашли бактерии группы кишечной палочки. А в салатах "Вольдорф" и "Прибой" - еще бактерии протей и кишечную палочку e. Coli.

Эти, а также другие выявленные нарушения могли повлечь угрозу здоровью граждан.

В этой связи 9 июня 2015 года Управление Роспотребнадзора по Тюменской области в отношении ООО "Ватрушкин-Тюмень" составило протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ (нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения) и с 10 часов 10 июня временно приостановило работу кафе.

Кроме того, 10 июня 2015 года Управление Роспотребнадзора составило протокол об административном правонарушении по ч.2 ст. 14.43 КоАП РФ (нарушение требований технических регламентов) в отношении заведующей производством. Санкция данной ст. предусматривает штраф для должностных лиц в размере от 20 тыс. до 30 тыс. рублей.

Сегодня, 17 июня 2015 года, Ленинский районный суд г. Тюмени, рассмотрев административное дело, для устранения выявленных нарушений приостановил работу кафе на 20 суток. На основании ст. 29.6 КоАП РФ в это время суд засчитал срок временного запрета деятельности заведения с 10 часов 10 июня. Это значит, что работа кафе приостановлена до 10 часов 30 июня 2015 года.

Для сведения: протокол Управления Роспотребнадзора по Тюменской области об административном правонарушении по ч.2 ст. 14.43 КоАП РФ (нарушение требований технических регламентов) в отношении заведующей производством будет рассмотрен 27 июня. Ей грозит штраф в размере от 20 тыс. до 30 тыс. рублей.